Уха по-старочеркасски
Средний Дон
Мелкая рыба, ерш, окунь, плотва, краснопёрка, уклея, потрошится, удаляются жабры.
Заливается холодной водой. Добавляется лук, соль, специи.
Варится на медленном огне 40-60 минут.
Уксус – по вкусу.
