Таранчук
Обед из кухни нижнего Дона, XVIII-XIX вв.
![Таранчук](https://vko34.ru/uploads/images/2021/05/image_750x_60924d7bed638.jpg)
Мелкие кусочки мякоти баранины обжаривают в кипящем масле. Укладывают в горшочки, заливают овощным бульоном и добавляют нарезанные картофель, морковь, корень пастернака, пряности и тушат до готовности с добавлением бараньего жира, стручка жгучего перца и уксуса по вкусу.